Oeufs au lait à la fleur d'oranger

Oeufs au lait à la fleur d'oranger

1/2 citron

2 oeufs + 4 jaunes

50cl de lait

150g de sucre en poudre

1cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Faire cuire 100g de sucre en poudre avec 3 cuillères à soupe d'eau et un filet de citron jusqu'à obtenir un caramel. Verser dans 4 ramequins en les tournant pour enduire les parois de caramel. Préchauffer le four à TH 170°C (entre 5 et 6), remplir d'eau jusqu'au tiers un plat allant au four et pouvant contenir les 4 ramequins et le mettre au four dès le début (sans les ramequins !).

Porter le lait à ébullition. Fouetter les oeufs entiers, les jaunes et 50g de sucre en poudre. Verser peu à peu le lait chaud en fouettant. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Verser cette préparation dans les ramequins caramélisés.

Déposer les ramequins dans le plat qui est au four et enfourner ce bain-marie pour 40 minutes. Vérifier la cuisson, sortir du four et laisser refroidir, puis réserver au frais avant de servir (la veille pour le lendemain c'est bien, ou le matin pour le soir)

Avec les 4 blancs d'oeufs vous pourrez faire des meringues, je vous donnerai la recette demain.

Bon appétit.